Chuť domova a lásky

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 25.05.2019

Niekto ho má na balkóne, iný v záhrade či v kvetináči na parapete. Je to jeden z najstarších kamarátov našej kuchyne. Mali by ho mať na Slovensku všetci radi – chutí totiž ako posvätný grál socialistického nedeľného stola – maggi korenie. Ligurček.

Zelená chvíľka poézie

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 12.05.2019

Človek z malého chlpatučkého lusku vylúpne dva či tri bôby a nevie sa vynačudovať. Tá farba je taká intenzívna, že doslova ťahá oči. Skoro ako pri mladom hrášku, no o jeden stupeň živšia. A chuť? Jedna báseň: edamame.

Väčšie prsia vďaka bylinke z Grécka

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 05.05.2019

Dôverne ju poznajú mamičky, ktoré sa snažia prostredníctvom jej účinkov rozbehnúť dojčenie. V našej slovenskej kuchyni pomerne neznáma bylinka, aj keď patrí medzi najstaršie liečivá na svete a v kuchyniach Blízkeho a Stredného východu tvorí kľúčovú zložku jedál. Senovka grécka.

Desať rokov navyše s bylinou šiso

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 28.04.2019

Ozubený zelený alebo fialový lístok v tvare srdca. Podobá sa na žihľavu, no nepŕhli, niekto si ju dokáže pomýliť s mätou, pretože patrí do jej rodiny. Pôvabná kráska, ktorej len teraz začíname prichádzať na meno. Perila krovitá alebo jednoducho – šiso.

To, čo nás spája: Klobása

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 21.04.2019

Po vyčerpávajúcom pôste sa konečne môžu všetci, čo si odtŕhali od úst, vrhnúť na rafinované výdobytky civilizácie. Výber je nekonečný. Medzi mäsovými delikatesami je však len jedna kráľovná. Voláme ju klobása.

Espresso Martini: Sviatky podľa Naomi

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 14.04.2019

Načim maľovať vajcia, zapletať korbáče, chystať spoľahlivé vedrá a lacné parfumy. Toľko radosti! Vo vzduchu však trčí jarná únava, naokolo samé pele, ozýva sa alergia. Chce to drink, čo nás riadne postrčí. Vaječný koňak, hriatô, hafirovica? Kdeže: espresso martini!

Vlasatý aristokrat

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 07.04.2019

Poneviera sa to vo všakovakých ázijských špecialitách. Polopriesvitný slonovinový pásik, ktorý sa rád pôvabne prehne cez okraj lyžice či paličiek a vyčkáva. Chveje sa na vzduchu nedočkavosťou, kedy si ho už položíme na jazyk. Kľúčová zložka ázijskej kuchyne – bambusový výhonok.

Chvála monarchie

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 31.03.2019

Biela, lesklá a mäkká. Máme pocit, že dýcha. Voľká si na tanieri a čaká na svoju spoločnosť v podobe omáčky, kapusty či mäsa. Privlastňujú si ju všetky národy Rakúsko-uhorskej monarchie. Česi ju považujú pomaly za národný symbol. Knedľa.

Keď sa mlynár obuje do chleba

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 25.03.2019

Prekročíme talianske hranice a odvšadiaľ na nás zíza. Horizontálne prekrojená, naplnená všakovakými syrmi, šunkami a zeleninou. Vyzerá ako bageta, no nie je to bageta. Správa sa ako sendvič, nie je to sendvič. Počúva na meno ciabatta (čabata).

Buchty z Číny: Bao

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 17.03.2019

Vyzerá to trochu čudne. Biele akoby pootvorené ústočká z kysnutého cesta, pripraveného nad parou, naplnené rôznymi ingredienciami – nakladanou zeleninou, trhaným bravčovým mäsom a bylinkami. To všetko úhľadne naskladané na tanieri alebo podávané len tak do ruky. Bao.