v najprestížnejších rebríčkoch najlepších reštaurácií sveta nájdeme vždy medzi prvou dvadsiatkou minimálne zo tri reštaurácie z Katalánska alebo Baskicka. Striedajú sa na vrcholných pozíciách, no zatiaľ ani jedna nedosiahla to, čo El Bulli, ikonická reštaurácia na katalánskom Costa Brava. Päťkrát najlepšia reštaurácia sveta, z toho trikrát po sebe v rokoch 2007, 2008 a 2009. Nebolo gastronauta a neskôr umelca, biznismena či politika, ktorý by ju nepoznal a netúžil v nej povečerať. Túto celosvetovú slávu získala vďaka zručnosti, rozhľadenosti a veľkému srdcu jej kuchára Ferrana Adriu.
Narodil sa v Barcelone a začínal ako umývač riadu v Hoteli Playafels situovanom v mestečku Castelldefels. O prípravu jedál sa živo zaujímal, čo nezostalo bez povšimnutia, tak si ho pod ochranné krídla zobral miestny šéfkuchár a zasvätil ho do tajov tradičnej katalánskej kuchyne. Ferrran však v prímorskom letovisku dlho nevydržal a nechal sa zamestnať v jednohviezdičkovej reštaurácii El Bulli, ktorú založili a viedli na svojom pozemku podnikatelia z Nemecka, Hans Schillling spolu so svojou manželkou Markétou, emigrantkou z Československa.
„Žiadosti o stôl prichádzali v miliónoch, no za sezónu bola schopná obslúžiť len 8 000 hostí.“
Reštauráciu pri zakladaní v roku 1961 pomenovali El Bulli, pretože boli náruživými chovateľmi francúzskych buldočkov. V roku 1976 získali prvého Michelina so šéfkuchárom Jean-Louisom Neichelom, no potom dlho, dlho nič. Až kým im nezaklopal v roku 1984 na dvere mladý dvadsaťdvaročný chalan, že by si rád u nich vyskúšal kuchára alebo aspoň pomáhal v kuchyni. Prijali ho a už o dva roky kuchyňu viedol. O ďalšie tri už El Bulli pod jeho vedením získava druhú hviezdu a o sedem rokov neskôr, v roku 1997 tretiu. Medzitým sa však Ferran Adria stal jej spoluvlastníkom, pretože len vtedy môže ašpirovať na tri hviezdy. So svojím podielom však podnikol odvážny a prezieravý krok. Časť z neho predal milionárovi Miquelovi Hortovi a ten priviedol do El Bulli biznismenov a politikov, ktorí o zaujímavej a novej kuchyni talentovaného Ferrana začali rozprávať v tých správnych kruhoch.
Celý článok si môžete prečítať, ak si kúpite Digital predplatné .týždňa. Ponúkame už aj možnosť kúpiť si spoločný prístup na .týždeň a Denník N.