Dobré jedlo: Gaskonská klasika

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 09.10.2026

U nás sú to placky, kapustnica či segedín. Jedlo, ktoré sa servíruje uzimeným a tým, ktorí boli dlho mimo domova, aby videli a najmä cítili, že už sú v bezpečí a vítaní. Na juhu Francúzska je to parmentier de canard.

Dobré jedlo: Uhorka Inkov

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 02.10.2026

Vyzerá ako paprika, no nie je to paprika. Chutí ako mladý hrášok kombinovaný s uhorkou, no nie je ani jedným z nich. Vyzerá ako divo rastúca rastlina, no jej divého predka nepoznáme, len jej kultivovanú verziu. Volá sa ačokča.

Dobré jedlo: Zemiakový kvet

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 25.09.2026

Napriek tomu, že ide o jedno z tých jedál, ktorých zoznam surovín a samotný recept sa zmestí do troch riadkov, považuje sa za kulinársku špecialitu. Pripraviť ho totiž preverí remeselnú zručnosť každého kuchára. Volá sa pommes Anna – čiže zemiaky Anna.

Dobré jedlo: Pozdravy starovekého Kaukazu

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 18.09.2026

Nachádzate sa na oslave u priateľov z nádhernej vzdialenej zeme. Servírujú jedlo pochádzajúce z ich rodiska a vám sa zatočí hlava od tej nádhery. Nezvyčajné tvary, prekvapujúce chuťové kombinácie. Najviac však zaujmú pestrofarebné zeleninové loptičky so zábavným menom – pchali.

Dobré jedlo: Pastierske vrece s francúzskym štýlom

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 11.09.2026

Má veľa podôb, záleží, kde ju urobia, ako sa jej povenujú a čo do nej vložia. Napriek tomu, že má pomerne ustálené zloženie ingrediencií, ľudia neustále experimentujú, aby ju niečím obohatili. Pokračujeme v sérii francúzskych zemiakových delikates – truffade.

Dobré jedlo: Mlieko od mníšok

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 04.09.2026

V cukrárňach na severe Pyrenejského polostrova sa im človek len tak nevyhne. Neznalý veci si pomyslí, čo to má znamenať – do červena vyprážané kocky syra ako dezert? Až kým nezistí, že o syr nejde. Chrumkavé vyprážané mlieko – leche frita.

Dobré jedlo: Nedeľná kratochvíľa u pekára

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 28.08.2026

Najkrajšie vyniknú v okrúhlej zapekačke. Reštaurácie si pre ne nechávajú vyrábať špeciálny riad – pre dve osoby v keramike, dokonca len pre jednu v miniatúrnej panvičke. Pritom ide len o zemiaky a cibuľu. Človek sa čuduje, načo ten rozruch. Pommes boulangère.

Dobré jedlo: Fígeľ benediktína Benoîta

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 21.08.2026

Ingrediencia, ktorá rozdeľuje – niekto by ich do úst nevložil ani za nič, iní ich zazrú na menu a je rozhodnuté. Neprajníci ich považujú za niečo podradné, no držky suverénne patria do vysokej kuchyne. Napríklad, keď sú pripravené na caenský spôsob.

Dobré jedlo: Iskrivé biele

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 07.08.2026

Vlahý podvečer, príjemná hudba, ešte lepšia spoločnosť. Na stole sa už zjavujú prvé predjedlá, aperitív máme dávno za sebou. Je leto, všetci si objednali niečo ľahké – rybu, šaláty či syry. K tomu treba víno, čo ulahodí všetkým. Jasná voľba: chardonnay.

Dobré jedlo: Koláč Limuzína

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 31.07.2026

Pristane pred vami a vy pozeráte a hádate – je to bublanina, nie je to bublanina? Vyzerá tak, no nevonia úplne tak. Potom však príde na rad ochutnávka a vy už viete, že máte na jazyku úplne nový zážitok. Volá sa clafoutis.