ani nevieme, ako sa to stalo, a zrazu bol tu. Dovtedy ho nikto príliš nepoznal, nikoho nezaujímal, dokonca aj v Amerike, krajine svojho zrodu, o neho koncom dvadsiateho storočia skoro nik nezakopol. Po prvej svetovej vojne a najmä po tej druhej išlo o výživovú hviezdu prvého rangu. No zrazu sa letopočet prehupne cez druhé milénium a všetci o ňom hovoria, v chladničkách hypermarketov sa zrazu vyvaľuje na popredných miestach a kdejaká starenka či dokonca panslovanský rodoľub si ho kladie v slovenskom supermarkete do košíka. 

Kelímok s neslýchaným anglickým názvom, ktorý v preklade znamená „chalupársky syr“. Prečo dostal práve tento názov, nik netuší, nevedia to dokonca ani v rodnej Amerike, dohadujú sa o tom,  no v odborných kruhoch sa to väčšinou končí bezradným pokrčením pliec a habkaním o tom, že názov vyjadruje skromné pomery, z ktorých pochádza, že vznikal mimo miest, na farmách a že lepší preklad by bol nie chalupársky, ale syr vidiecky. V každom prípade o tomto názve vieme od roku 1831, keď bol spomenutý v jednej z prvých amerických kuchárskych kníh. Samozrejme, predchodca cottage cheesu má omnoho staršie korene a dokonca súvisí aj s našimi predkami, obyvateľmi strednej a východnej Európy, ktorí tu od čias Germánov pestovali nehynúcu kultúru tvarohu ako základnej jednotky výživy obyvateľstva.