panebože, už len ten príchod! V čašníkových rukách sa vznáša hlboký tanier a nad ním sa prevaľuje obláčik pary. Keď nám ten zázrak položia na stôl a obláčik sa dotkne našich nozdier, už tušíme, čo za nádheru si o chvíľu budeme prevaľovať na jazyku. A keby len to! Práve vtedy sa o naše čuchové bunky prvýkrát obtrie ten charakteristický ohnivý jazýček, ktorý pleskne ako bič. Človek má pocit, že nasáva horúcu pahrebu a nie je ďaleko od pravdy, pretože keď si na vidličku napichne prvú cestovinu obalenú v tomto ohnivom blate a položí ju na jazyk, nič iné ako plamene ho nečakajú.

Samozrejme, ako to už býva, najprv pocítime kyselkavo-sladkú chuť paradajok, rozpražených na olivovom oleji ochutenom hojným množstvom cesnaku, no je to len záblesk. Potom príde ťažkotonážny ohňostroj a dunivá paľba horúcich tónov.