V súčasnosti už okolo malého čierneho espressa s nádhernou nadýchanou penou, ktorej uctievači inak nepovedia ako crema, existuje celé náboženstvo. Vedú sa zapálené dišputy a vydávajú písané aj nepísané pravidlá nielen o tom, ako ho pripravovať, ale aj ako a kedy ho piť. Isté veci sa už pomaly považujú za kacírstvo, či už je to prepražená káva alebo pitie kapučína v nevhodnú hodinu. Za porušenie pravidiel nás už síce neupália, no spaľujúcim pohľadom sa isto-iste nevyhneme.

Z popíjania espressa sa čoraz viac stáva samostatná kategória vyberaného snobizmu. Ako to však všetko začalo? Nuž, popíjanie kávy týmto štýlom je pomerne mladá záležitosť a môže zaň Veľká priemyselná revolúcia. Nielen tým, že priniesla do svetla reflektorov silu pary a tlaku, ale aj prudkým rozvojom manufaktúrnej výroby. Ľudia v Taliansku pili kávu už od šestnásteho storočia, väčšinou si ju zalievali alebo prekvapkávali. Tento proces však trval veľmi dlho. Na konci devätnásteho storočia už prestal stíhať okolitému zrýchľujúcemu sa svetu. Najmarkantnejšie to bolo práve v spomínaných manufaktúrach. Ľudia sa pri každodennej príprave kávy príliš zdržovali.