mnohí by si mysleli, že názov tohto ikonického secondi piati, čiže hlavného jedla, odkazuje na jeho jemne pikantnú chuť. Napokon, spojenie citrónovej šťavy, masla a kapár k tomu dojmu môže dopomáhať. No kto pozná Talianov, a špeciálne tých z juhu, vie, že toto oni za pikantné rozhodne nepovažujú. Piccata totiž je prídavné meno vytvorené zo slova picare, čo znamená vyklepať alebo prešpikovať mäso. 

Tu by sme asi ostali pri prvom význame, pretože ak chceme pripraviť echtovnú piccatu, začíname vždy s poriadne ostrým nožom a tĺčikom na mäso. Najprv mäso natenko nakrájame, urobíme krásny úhľadný plátok a ten následne vyklepeme. Iba vďaka tomu sa potom pripraví extrémne rýchlo a zostane krehké. Na prípravu piccaty sa dnes vo väčšine prípadov používa mäso z kuracích pŕs. Tento recept však nepochádza z Talianska, ako by sme si mnohí mylne mysleli, ale z Ameriky.