うま味

.peter Szolcsányi .časopis .veda 22.07.2012

Aziati ju poznajú už odnepamäti, pretože ich jedlá bez nej prakticky neexistujú. Je veľmi príjemná a v extrémnych prípadoch dokáže byť priam návyková. Napriek tomu však do našich končín „dorazila“ len relatívne nedávno. Piata chuť – umami.

Suroviny z vesmíru? Skúšame prvé kroky

.ľubomír Jurina .časopis .veda 22.07.2012

Ak by svet pokračoval v nastúpenej trajektórii, v roku 2050 by sme potrebovali trojnásobné množstvo surovín ako dnes – okolo 140 biliónov ton minerálov, rúd a fosílnych palív. Toto číslo je ďaleko za hranicou možností našej planéty.

Horká

.peter Szolcsányi .časopis .veda 15.07.2012

Zatiaľ čo sladká chuť je vo všeobecnosti asi najobľúbenejšia, horká chuť je z hľadiska popularity jej bezkonkurenčným protipólom. Veľká väčšina ľudí ju v lepšom prípade považuje za nepríťažlivú, v tom horšom za odpudzujúcu.

Veľký deň

.tomáš Blažek .časopis .veda 09.07.2012

Mal som to šťastie byť v CERN-e pri zverejnení oznamu o objave novej častice, ktorej všetky pozorované vlastnosti sú v zhode s dlho hľadaným Higgsovým bozónom. V ten deň tu panovala celkom mimoriadna atmosféra.

Vydarený lov

.časopis .veda 09.07.2012

Minulú stredu oznámil CERN svetu objav častice, ktorej vlastnosti – presnejšie povedané, všetky doteraz pozorované vlastnosti – sú v zhode s vlastnosťami Higgsovho bozónu. Čo tento objav vlastne znamená?

Kyslá

.peter Szolcsányi .časopis .veda 09.07.2012

Asi len máloktorý človek nevystrúha po zahryznutí do citróna onen typický „kyslý ksicht“. Všetky svaly tváre a krku sa reflexívne stiahnu v kŕči, slinné žľazy vylúčia kvantá tekutiny a na okamih máme intenzívny pocit, že ústa už tak skoro asi neotvoríme. Prečo vlastne?

Elektromobil nebude len auto

.ľubomír Jurina .časopis .veda 08.07.2012

Elektromobilita prinesie toľko zmien, že všetko, čo sa dnes týka našej dopravy, bude o pár desaťročí minulosť. Tak ako písací stroj alebo čiernobiely televízor.

Slaná

.časopis .veda 02.07.2012

Něžná i proradná, krutá i bezradná, plamen i červánek, ďábel i beránek, cukr i sůl. Samé protiklady – taká je Salome v pesničke Karla Kryla. Z hľadiska série článkov o chuti je zaujímavé, že medzi protikladmi sú aj cukor a soľ. Prečo sú to protiklady?

Sto rokov nebude rarita

.ľubomír Jurina .časopis .veda 23.06.2012

Veda nedokáže zaručiť šťastný život, ale vie ho predĺžiť. Už dnes vznikajú metódy, ktoré nám pridajú niekoľko ďalších desaťročí.

Sladká

.časopis .veda 23.06.2012

Koľko ľudí, toľko chutí, ale na jednej veci sa zhodneme skoro všetci: sladké je dobré. Prečo sa na tom zhodneme? Prečo je slasť zo sladkého taká univerzálna? Ako vlastne vnímame sladkú chuť a prečo vyvoláva práve táto chuť také príjemné pocity?