patril ku generácii amerických kuchárov, ktorá v 80. a 90. rokoch pomáhala prenášať do Spojených štátov európsku haute cuisine. Formovala ju fascinácia francúzskou gastronómiou spojená s láskou k jednoduchému ľudovému jedlu, dôraz na remeslo a disciplínu (nech sa deje, čo sa deje) a maximálny rešpekt k surovinám.

V bestselleri z roku 2000 Kitchen Confidential (Dôvernosti z kuchyne) odhalil zákulisie profesionálnych kuchýň s brutalitou, humorom a úprimnosťou, aké dovtedy verejnosť nepoznala. Zrazu šéfkuchár nehovoril ako autor kuchárskej knihy, ale ako rockový hudobník po koncerte alebo vyčerpávajúcom turné. A presne toto bol: Rocker, od začiatku až po moment, kedy si uprostred najväčšej slávy ako tvorca slávnych a mimoriadne kvalitných televíznych sérií, zobral vo veku 61 rokov život.

o kom a čom je film Tony?

Nechajme však jeho príbeh bokom, ten si môžete prečítať tu. Teraz si niečo povieme o filme Tony, ktorý je, ale vôbec nemusí byť o ňom. Oficiálne je to o mladosti Tonyho  a jeho väčšia časť sa odohráva sa v Provincetowne na Cape Code v štáte Massachusetts počas leta v polovici 70. rokov. To mal 19 rokov. Odišiel tam aby oblbol spolužiačku, ktorá tam trávila leto s rodičmi. Nevyvíjalo sa to ideálne a skončil prvý večer opitý na chodníku. Ujal sa ho dobrosrdečný, ale prísny šéfkuchár, ktorého volajú prosto chef (skvelý a netypický Antonio Banderas), umožnil mu spať na terase, keď bude Tony umývať riady v jeho bistre Flagship. Tu sa stretáva s tým rockovým „lajfstajlom“, drogami, chlastom, ale zároveň sa doživotne nainfikuje láskou pre to šialené prostredie kuchyne.