Zdá sa, že máte zablokovanú reklamu

Fungujeme však vďaka príjmom z reklamy a predplatného. Podporte nás povolením reklamy alebo kúpou predplatného.

Ďakujeme, že pozeráte .pod lampou. Chceli by ste na ňu prispieť?

Ušami Michala Kaščáka

.michal Kaščák .časopis .osobnosti

Burčák je slovo označujúce naozajstný burčiak. Burčiak môže byť všeličo – od vody, zafarbenej nažlto až po dobrú hudobnú skupinu na čele s Pavlom Daněkom, ktorá sprevádzala Deža Ursinyho. Stánky s burčiakom nájdete popri ceste z Modry do Bratislavy čochvíľa už marci, podobne ako sa posúva vianočná výzdoba čoraz bližšie k augustu.

Všetci vinári sa idú popukať od smiechu, keď vidia znalcov, kupujúcich tieto kvasnice s vodkou nadivoko, či čo všetko to čudo obsahuje. Fyzici musia premýšťať nad revolučnou zmenou celej vedy, keď vidia na pečúcom slnku tie plné fľaše niečoho, čo by malo kvasiť tak revolučne a intenzívne, že „ani v pivnici nemôžete byť dlho, lebo sa zadusíte“. Modrania majú zvlášť „spadeno“ na Vinosady. Vraví starý vinár v obci Vinosady na smrteľnej posteli svojmu synovi: synu, musím ti prezradiť jedno tajomstvo – víno sa dá vyrobiť aj z hrozna... No, podobne si uťahujú Pezinčania z Modranov, a to nevravím o obyvateľoch Neštichu a ich vzťahu ku Kraľovanom. Odkedy sa nejaký aktívny jazykovedec so zažívacími ťažkosťami pomstil burčáku a zmenil mu názov na burčiak (sekciu Pravidiel spisovného jazyka písmeno B mali vraj na starosti Liptovčania, tí si rozdiel nemohli všimnúť, veď zo zemiakov burčák nevzniká), upravili sa aj pravidlá na prípravu tohto typického slovenského nápoja, ktorý k nám priniesli Starí Taliani, aj keď tí sú podľa mojich prieskumov trpezlivejší  – mám pocit, že len my Slovania sme takí netrpezliví a začneme piť víno, ešte kým vínom tak celkom nie je... No, ale vydžte to! Burčiak musí podľa normy obsahovať minimálne 17 % hroznovej kvasiacej šťavy. To burčák, ten musí byť stopercentný. Taký, ktorého šteklenie cítite po vypití v brušnej dutine, účinky nastupujú pomaly (burčiak nastupuje vždy rýchlejšie, preto ho vyhľadávajú najmä obyvatelia Čadce). Ja považujem burčák za niečo, čo symbolizuje jeseň podobne ako pečené gaštany. Burčák nastupuje po augustovej kukurici ako gastrosymbol konca septembra. Úple najradšej mám taký, čo už ide z kopca a pomaly rampášovatie, už v ňom cítite vylomeniny a nezbednosti budúceho vínka. Taký, aký mal včera napríklad sused Miloslav Sodoma, ktorý ho nežne nazýva burčáček. Na zdravíčko!
Ak ste našli chybu, napíšte na web@tyzden.sk.
.diskusia
.posledné
.neprehliadnite